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第361章 冬至饺子温暖团圆（第2页）

猪肉是村里杀了年猪留下来的前腿肉，肥三瘦七的比例。

手工剁成馅。

剁的时候刀要两把一起使，交替着砍。

“噔噔噔噔——”

菜板上剁得飞快，碎肉末像下雨一样往四处飞。

加葱姜水、酱油、盐、白胡椒粉、一丢丢白糖提鲜，最后淋一勺子香油拌匀了。

另一种馅是山蘑菇鸡蛋馅。

蘑菇是秋天那次雨后进山捡的野生干货，泡发了之后切碎，跟炒散了的鸡蛋拌在一起。

加一把韭菜末调味。

这个馅儿是素的，给村里不怎么吃肉的老人准备的。

苏晚晴负责擀皮。

她的擀皮技术经过上次包月饼的特训之后有了质的飞跃。

虽然还做不到每张皮都正圆，但至少厚薄均匀了，不再出现一边薄一边厚的离谱情况。

林霁坐在她对面包。

他包饺子的手法跟别人不太一样。

不是那种把两边捏在一起然后挤花边的常规做法。

他用的是一种更古老的手法——元宝包法。

皮子铺在掌心里，馅料搁在正中间，不多不少。