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第129章（第3页）

一大盆虾子只摘出两小碗的虾肉，不过这也够了。

处理好虾肉，把春笋拿出来切成小片，菌子也切片，一起下热水焯，去掉笋涩和蘑菇臭。

锅里放猪油烹香，倒入春笋和菌子，翻炒，一直到笋和菌子裹上猪油，煸的喷香，再倒上几个婆子先前剥的毛豆下去一起炒，炒到半生倒入热水，放半勺盐和一点点胡椒粉，最后把处理好的虾米放进去，等虾米炒熟，一道炒春就做好了。

色香味俱全，单闻着就鲜香四溢，更别说吃进嘴里了。

第111章 焦糖烤布蕾

菜做了，苏禾又转头拿了几个鸡蛋摆在碗里。

“小师傅，今天还要做什么？”刘婆子凑过来，一眨不眨的盯着苏禾手上的动作。

“焦糖烤布蕾。”苏禾打下鸡蛋，一边抽空回她。

“焦糖烤布蕾？新菜式吗？我们能学吗？”石婆子闻言，也凑过来。

“当然能啊，等会儿做完这个，再教你们一些旁的东西。”

把鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分别放到两个碗里，蛋黄的那碗倒入白砂糖，因为这里还没有奶油这个东西，她就全部替换成了煮沸过的奶。

牛奶从高处沿着边倒入搅拌好的蛋黄里，一边倒空着的那只手一边拿着筷子搅拌，这里的牛奶要放凉一些，不然冲进去就会变成蛋花汤，就做不成烤布蕾了。

等倒进去搅拌均匀后，碗里的蛋黄和牛奶混合，变成金黄的液体，再用小筛子过滤两遍，把没搅匀的东西过滤出去，只留下很细腻的液体，因为也没有烤箱，苏禾退而求其次放在蒸锅里蒸，做出来虽然没有烤的好吃，可在这里也算是难得的美味了。

“蒸好后拉出来，上面撒上糖粉，再用火燎化，稍微焦一点儿就成，不用太焦了，其实这个烤着吃会更好吃，回头我再做个烤箱吧。”

蒸着吃也能吃，但味道肯定不如烤着的香。

这么做其实跟炖奶差不多了，苏禾看着碗里带着一层焦糖脆壳的炖奶，叹气。