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第66章 德克萨斯乱炖（五）（第3页）

“比尔，冼已经明白自己错误了。”

“去找人把牛的头、蹄子和内脏埋了。”

“以后冼做饭时，专门派个小伙子给他打下手。”

其实吴宇是想让比尔明白，虽然他是后勤营的头，但怎么做饭该由厨师冼世平决定，不需要他干涉。

不然吴宇也不会命令派个新牛仔来帮忙，而不提比尔。意思是比尔别管了。吴宇不想让除了自己这个老板以外，在牛仔队伍中还有任何人能影响到厨师。

在古老的东方战争智慧中，厨师向来是性价比最高的赢得战斗的利器。吴宇可不希望，有一天别人对自己用这招。在满族军队中，厨师也是主帅必须控制在自己手里的，和主帅的护卫亲兵队一样受主帅重视。

不知道这么复杂的中国式职场表达，比尔能不能听懂。不过比尔还是在招手喊比博过来帮忙后，面带笑容地去帮琼斯停苏珊的马车去了。

吴宇盯着苏珊的马车门帘看了一斗烟的功夫，苏珊并没有从车中出来。

吴宇无奈地转过头。他开始围着冼世平的案板慢慢踱步。新牛仔们正在搭建厨房帐篷，冼世平只能在露天先开始准备食材。

冼世平感觉到吴宇一直在观察自己，手里的刀挥舞得更加起劲了。

他快速地把削好皮的土豆块切成滚刀块，然后拨进案子旁边地上的一个铁盆里。铁盆里装着温水，冼世平准备洗一些土豆淀粉出来，准备做德克萨斯乱炖时勾芡用。

面粉给汤增稠是不行的，少了不顶用，多了又失去流动性，稠成浆糊。但美国人不吃粉条，也没有现成土豆粉子卖，冼世平只好用这种法子现制土豆淀粉。

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吴宇转了几圈，注意到冼世平手里的刀与其它顺德厨师不同。

顺德系厨师的刀，一般都是长方形的。顺德系厨师的刀比山东系厨师的刀矮和薄，但比山东系厨师的刀长。

山东系厨师握刀手法是四指握刀柄，大拇指按在刀背上。顺德系厨师却是手掌根压住刀柄，虎口卡在刀柄与刀身结合处，拇指与手掌在两侧夹住菜刀。

这种刀的形状和持刀姿势，和两者加工的主要食材不同有关。

顺德系厨师，主要加工鱼虾，要求精细，走刀轻功灵活。山东系厨师，主要加工牛羊肉，要求出刀力量大，速度快。